关于食品安全检测的项目有很多，比如食用色素、食品添加剂、农（兽）药残留、重金属元素等，今天咱们就来聊一聊食品重金属污染这个问题。很多人都知道被工业废水污染过的土壤中会含有重金属元素，那么食品中还会有吗？答案是肯定的。食品中的重金属污染源主要来自两个环节，一是制作食品的原材料早已被重金属污染，二是在加工过程中食品被重金属污染。原材料之所以出现这个问题，是因为生产地的自然环境被污染，土壤被工业废弃物污染、滥用农药化肥等都可以导致此问题，而食品在制作、储藏过程中，重金属元素在特定的条件下，比如加工设备、包装袋中含有重金属元素，逐步渗入到食品中。
重金属具有比较强的毒性，进入人体积蓄起来，会慢慢地腐蚀人的身体健康。比如汞、铅和镉，铅进入人体后很难通过代谢排出体内，积累到一定程度后，会降低人体免疫力、损害智力，也会影响婴幼儿发育，损害肾脏、神经等部位，有致癌的风险；汞进入人体会与蛋白分子结合，破坏细胞，造成细胞病变和坏死，损害心、脑、肝和脾等器官，还能导致婴儿畸形，降低免疫系统功能，损害神经系统；镉进入人体后会在体内不断积累，慢慢破坏肾功能、消化功能，也会影响儿童的记忆力，引发癌变。
重金属对食品的污染防不胜防，因此对食品开展重金属检测是特别重要的。检测工作需要配备专业的食品重金属分析仪，现在的社会都追求高节奏，食品检测也需要跟上时代步伐，检测的食品比较多，不可能一一做好采样送到实验室检测，这样太慢了。而风途食品重金属分析仪可以实时现场检测，短时间内就能出结果，满足人们对于食品快检的需求。这台仪器的使用者不光只有监管部门，大型的商超、农贸市场、食品加工企业等都可以使用。
风途的这台重金属分析仪具有很高的自主性，检测项目可以根据客户的需求定制，同时仪器有开放端口，保存的数据可以直接上传到监管平台的数据库，便于接受相关部门的监督。仪器具有多个检测通道，能同时检测多个样本，实时打印出检测结果，提高了检测效率，便于现场执法检测。www.olympus-ims.com.cn